Les données climatiques
Afin que les restaurants puissent effectuer des calculs d'empreinte carbone dans l'outil Klimato, nous utilisons des données provenant d'études où la méthodologie de l'analyse du cycle de vie (l'ACV) est appliquée. L'analyse du cycle de vie des produits alimentaires est une méthode certifiée ISO14040 permettant de calculer les émissions de CO₂e et les autres impacts environnementaux qui surviennent lors de la production et de la distribution d'un produit. Cette méthode évalue les émissions liées à chaque étape du cycle de vie d'un produit alimentaire et la somme de ces émissions constitue l'empreinte carbone finale du produit alimentaire.
Garantir l'exactitude des données climatiques grâce à des partenariats scientifiques
Comment pouvons-nous garantir que les données climatiques et nos calculs d'empreinte climatique sont aussi précis et à jour que possible? C'est une question très légitime à poser, et que nous prenons très au sérieux.
En nous associant et en collaborant avec des instituts de recherche de premier plan, nous pouvons nous assurer que les données sur l'empreinte climatique et nos méthodologies pour les élaborer suivent les meilleures pratiques et sont constamment mises à jour pour refléter les découvertes et les recherches scientifiques les plus récentes.
Dans le cadre de l'ACV visant à récupérer les données relatives à l'empreinte carbone d'un produit alimentaire, nous prenons en compte le pays de consommation. Cela signifie que nous utilisons différentes bases de données sur l'empreinte climatique pour différents marchés, chacune contenant des données climatiques et des produits alimentaires représentatifs de la consommation alimentaire locale.
Les bases de données que nous utilisons pour la Suède et la Norvège récupèrent les données climatiques de RISE, labase de données sur le climat alimentaire de l'Institut de recherche de Suède. La base de données RISE sur le climat alimentaire est l'une des bases de données sur l'empreinte carbone des produits alimentaires les plus complètes et les plus reconnues. Elle est mise à jour chaque année pour refléter les résultats des recherches récentes et les tendances alimentaires actuelles. Notre collaboration avec RISE remonte à 2017, année de la création de Klimato.
Depuis 2019, nous construisons notre propre base de données - la base de données Klimato sur l'empreinte carbone - pour les produits alimentaires consommés en dehors de la Suède et de la Norvège. La base de données Klimato sur l'empreinte carbone est développée par notre propre équipe scientifique, selon des procédures et des méthodologies de recherche examinées et approuvées par l'Institut suédois de recherche environnementale IVL.
La base de données Klimato sur l'empreinte carbone est actuellement utilisée par des clients du monde entier. Nous mettons régulièrement à jour la base de données avec les données climatiques les plus récentes et nous ajoutons de nouveaux pays de consommation au fur et à mesure de notre expansion sur d'autres marchés.
