En novembre 2021, Klimato s'est associé à Levy UK+Irlande pour apposer un label carbone sur la nourriture lors de la COP26, la conférence des Nations Unies sur le changement climatique, à Glasgow. Depuis 1995, l'ONU réunit presque tous les pays de la planète pour des sommets annuels sur le climat. Pour l'édition 2021, les parties se sont réunies dans le but de prendre des engagements accrus pour atténuer le changement climatique. 

La COP26 a été la première conférence des Nations Unies sur le changement climatique à bénéficier d'un label carbone alimentaire. Nous sommes extrêmement fiers d'avoir collaboré avec les pionniers du développement durable, Levy UK+Ireland, pour sensibiliser directement les décideurs du monde entier à l'impact climatique du système alimentaire mondial.

Un plan de développement durable ambitieux

Levy UK+Ireland a contacté Klimato quelques semaines avant la conférence parce qu'ils voulaient un outil facile pour calculer les émissions de carbone de chaque plat de leur menu. En tant que pionniers de la restauration durable, ils ont un plan de durabilité ambitieux visant à réduire leurs émissions de carbone de 80% d'ici 2027. En tant que société de restauration d'une conférence des Nations Unies sur le climat, Levy UK+Ireland voulait aller au-delà de ce qui était attendu et montrer à son personnel et aux délégués à quoi ressemble l'avenir de la restauration.

L'équipe de Klimato et Levy UK+Ireland ont travaillé en étroite collaboration et, en l'espace de quatre semaines seulement, tout était prêt, depuis les calculs jusqu'au matériel de marketing pour leurs menus et leur site web, et les labels étaient affichées sur les menus. Un début réussi pour une collaboration qui s'annonçait fructueuse, puisque Levy UK+Ireland utilise désormais Klimato sur tous ses sites dans les îles britanniques pour fixer des objectifs, réduire les émissions et montrer les progrès à ses clients et employés.

La COP26 a récemment publié un rapport sur le développement durable. Voici les principaux objectifs qu'ils se sont fixés pour la conférence en matière d'alimentation:

Un menu axé sur les plantes : 50% des choix de menu devant être végétaliens et végétariens, et réduction de la teneur en viande des plats à base de viande, en les remplaçant par des ingredients à base de plantes.

Un menu à faible émission de carbone: calcul de l'empreinte carbone de chaque option du menu, et offre d'une proportion plus élevée d'options à faible empreinte carbone.

Tous les menus proposés sur les sites du Scottish Event Campus étaient accompagnés d'une indication de l'empreinte carbone des repas et de nos indicateurs faible-moyen-élevé basés sur les objectifs de durabilité des Nations Unies pour 2050. Les menus étaient affichés dans tous les lieux de restauration et sur toutes les caisses, afin de communiquer à tous les délégués l'impact de la nourriture sur le climat et l'intérêt de connaître l'empreinte carbone d'un repas. 

Plongeons dans le vif du sujet et examinons le succès des labels carbone de Klimato!

Les délégués de la zone bleue et de la zone verte proposaient respectivement 61% et 70% de plats végétariens. Ce résultat est phénoménal et montre que le comportement a pu être influencé par les labels carbone visible sur les menus, indiquant que la viande, et en particulier les options contenant du bœuf, avaient l'empreinte carbone la plus élevée de tous les choix de menu.

Ces informations ont permis aux délégués d'être informés, en les orientant vers des produits à base de plantes à faible teneur en carbone. Grâce à cette approche, les plats végétariens et à base de plantes ont représenté la majorité des ventes au détail de plus de 125 000 articles du menu. À titre de comparaison, le bœuf ne figurait que deux fois sur le menu de 60 plats et ne représentait que 3% des ventes. L'impact carbone de la restauration a été réduit à la fois dans la zone bleue et dans la zone verte en augmentant le nombre d'options de repas végétariens.

65%des options du menu de la Blue Zone avaient une faible empreinte carbone, comprise entre 0,1 et 0,5 kg de CO2e , ce qui renforce vraiment les efforts de durabilité que Levy UK+Ireland a déployés pour la COP26. La demande des consommateurs a également été déterminante et il est rassurant de savoir que les options à base de plantes étaient plus nombreuses que celles à base de viande lors de la conférence. 

Comment cela a-t-il contribué à l'objectif de réduction les émissions de Levy UK+Ireland? La sélection d'options sans viande a permis d'économiser environ 108 tCO2e sur l'ensemble des phases de préparation et de livraison de la COP26. Un pas de géant vers la réalisation de leur plan de durabilité, tout en sensibilisant les dirigeants du monde entier. C'est ce que nous appelons l'impact.

L'importance des changements alimentaires pour réduire les émissions

Dans la figure ci-dessous, selon le GIEC, changer nos habitudes contribue grandement à la réduction des émissions de carbone. L'alimentation est le secteur dont les émissions sont les plus impactées par les habitudes de consommation, notamment en réduisant notre consommation de viande et en passant à une alimentation plus végétale.

Chez Klimato, nous sommes honorés d'avoir joué un rôle aux côtés de Levy UK+Ireland pour aider la COP26 à atteindre ses objectifs de durabilité et à changer la perception qu'ont les délégués de l'impact de l'alimentation sur le climat. Juste après la fin de la conférence, l'envoyé spécial des Nations Unies a demandé que l'alimentation soit au centre des prochaines négociations sur le climat (COP27 en Égypte), afin de limiter le réchauffement de la planète et d'éviter de futures famines.

Nous aimons à croire que notre travail avec Levy UK+Ireland a eu une petite influence sur cette décision.

Curieux desavoir comment les médias mondiaux ont rendu compte des menus portant les labels carbone? Nous avons résumé le buzz autour des labels carbone à partir des sites d'information, des programmes radio et des médias sociaux. ici.