ForSea est une compagnie maritime durable qui exploite des ferries électriques entre la Suède et le Danemark. La compagnie s'efforce de réduire son empreinte carbone de diverses manières, y compris en ce qui concerne ses services de restauration. ForSea est une entreprise gigantesque qui fait voyager entre 6 et 7 millions de personnes par an sur ses navires ! Découvrez comment la collaboration entre ForSea et Klimato a permis de réduire l'empreinte carbone de la nourriture servie sur les ferries.

La collaboration jusqu'à présent 🤝✨

Le parcours de durabilité de ForSea d'un point de vue alimentaire a commencé en 2019, et depuis lors, ils ont vraiment pris la durabilité à cœur comme l'une de leurs valeurs fondamentales. En janvier 2021, la compagnie a commencé à travailler avec Klimato pour réduire l'empreinte carbone de la nourriture qu'elle sert sur ses ferries. 

Selon Alexander Gerencser, responsable de l'alimentation et des boissons chez ForSea, une autre raison de rejoindre Klimato est la pression extérieure et la concurrence : "Nous sommes à l'avant-garde de tout ce qui concerne la durabilité. Nous le faisons à l'intérieur de l'entreprise, mais il y a aussi une pression de l'extérieur pour que l'entreprise agisse de la sorte. Nos clients pourraient facilement acheter de la nourriture dans les magasins d'Helsingborg avant d'embarquer sur nos ferries, alors nous (et notre nourriture) devons nous démarquer. Nous devons faire quelque chose que personne d'autre n'ose faire".

Leur audace a porté ses fruits. Aujourd'hui, ils en sont à 0,7 kg de CO2e, soit 1 kg de moins que la moyenne européenne de 1,7 kg de CO2e par plat. Depuis qu'ils utilisent Klimato, ils ont réduit de 22 % leurs émissions liées à l'alimentation.

La mise en œuvre de Klimato et de la labellisation carbone s'est faite facilement et sans heurts, et le personnel a travaillé dur pour tirer le meilleur parti de cet outil : 

"L'outil en tant que tel est très facile à utiliser et nous a beaucoup aidés à atteindre les objectifs que nous nous étions fixés. Le personnel a pu facilement voir quels aliments sont préférés et nous avons facilité le choix de nos clients." - Alexander Gerencser, responsable de l'alimentation et des boissons à ForSea

La clé du succès de l'intégration de Klimato et de l'engagement du personnel réside dans le fait qu'il adhère à cette initiative et qu'il est curieux d'utiliser pleinement l'outil : "Notre conseil est qu'il n'est pas seulement possible d'acheter un outil et de croire qu'il fera le travail en lui-même, mais qu'il faut aussi travailler avec lui.

‍Étudesur l'impact des labels carbone sur les ferries ForSea ⛴

L'une des initiatives qui a permis à ForSea d'atteindre ces résultats a été la mise en place de labels carbone sur ses menus. Pour tester l'impact de ces labels, ForSea a mené une étude en partenariat avec l'Université de Brandebourg au printemps 2022. L'étude comprenait des tests pendant une semaine sans labellisation et une semaine avec des labels sur les menus. 

Les résultats de l'étude ont montré que l'utilisation de labels carbone a contribué à influencer le comportement des consommateurs. Ainsi, le nombre de personnes choisissant des plats à fort impact a été réduit de 50 % et, dans le même temps, les clients ont acheté davantage de plats à faible impact. En outre, les volumes de vente ont été plus importants la semaine où les labels carbone ont été affichées. L'étude a montré que les clients prêtent attention aux labels CO2e et font souvent des commentaires positifs à leur sujet, ce qui suggère que les labels carbone peuvent avoir un impact sur la sensibilisation et l'engagement des clients.

"L'enquête est la preuve que ce que nous faisons fonctionne, ce qui me rend très fier". - Alexander Gerencser, responsable de l'alimentation et des boissons à ForSea

Utilisation de l'outil Klimato 💻

ForSea est cohérent avec ses rapports mensuels et affiche fièrement ses faibles émissions mensuelles à la vue de tout le personnel dans la cuisine. Le personnel est inspiré et encouragé à s'améliorer par tout le travail effectué en interne, comme la mise en évidence des résultats et la formation.

En outre, ils ont mis en place des rapports d'approvisionnement (une fonctionnalité de l'outil Klimato) pour les aider à calculer l'empreinte carbone des matières premières avant de les commander, influençant ainsi les plats qu'ils devraient cuisiner.

"Dans le cadre de nos objectifs de développement durable, nous examinons les chiffres relatifs au CO2e et les rapports de développement durable de Klimato nous facilitent grandement la tâche. - Alexander Gerencser, responsable de l'alimentation et des boissons chez ForSea

‍La durabilité est la voie à suivre 🌱

En travaillant avec Klimato, ForSea a pu réduire son empreinte carbone de manière significative et inciter ses clients à choisir des options alimentaires respectueuses du climat. Le parcours de ForSea en matière de développement durable est un excellent exemple de la manière dont les grandes entreprises de transport peuvent coordonner et mettre en œuvre le développement durable à grande échelle et récolter des résultats. Elle a atteint son objectif de réduire l'empreinte carbone de ses produits alimentaires de moitié par rapport à la moyenne de l'UE. 

ForSea prouve qu'il est possible de modifier l'éthique et l'image de marque d'une entreprise afin d'avoir un impact réel sur le climat et de s'adapter aux exigences de la société. 

"Nous sommes passés d'une compagnie maritime très traditionnelle où tout était identique pendant des décennies à une compagnie qui a réussi à accélérer le changement et à rallier le personnel à sa cause. - Alexander Gerencser, responsable de l'alimentation et des boissons chez ForSea

Nous sommes inspirés par les résultats, le travail acharné et la passion dont ForSea a fait preuve en adoptant Klimato. Nous espérons que vous serez également inspirés ! Si c'est le cas, n'hésitez pas à nous contacter pour commencer votre voyage de durabilité aujourd'hui 🌍💚💚.